Корзина (0)
В корзине пусто!

Хамон

Фильтр
Фильтр
Цена  81 - 1119грн
Бренд

Есть такой испанский национальный деликатес, который стоит обязательно попробовать всем! Оторваться от него будет просто невозможно! Что такое хамон и в чем особенности этого сыровяленого окорока из свинины — узнаем далее. Обещаем, что будет интересно, а аппетит будет расти с каждой строчкой.

Блюдо, о котором испанцы говорят с придыханием

Да, местные жители очень любят всякого рода сыровяленые мясные изделия. Они делают их достаточно давно и ловко. Есть в приготовлении такого рода деликатесов и свои технологии, специфики в рецептуре. Кстати, история происхождения хамона насчитывает более 2 тыс.лет. И можно сказать однозначно: он вечен. И именно это мясо является одним из основных символов Апельсиновой страны. Такой деликатес обязательно туристы привозят домой, чтобы им могли насладиться близкие.

Итак, вернемся к истории хамона, которая началась еще во времена Римской империи. Деликатес обязан появлению тому, что в домах в те времена были небольшие погреба, а кочевые племена, армия и торговцы при походах нуждались в сохранении свежести и съедобности мяса. И для этого свинину обваливали в соли, а потом давали ей высохнуть. Такое мясо не тухло и его можно было использовать в пищу около года. И это блюдо было не только у бедных крестьян, которые и могли себе позволить купить мясо редко, но, и на столах вельмож, императоров, легионеров.

Даже сам Христофор Колумб брал это мясо в плавание, а вот в 18 веке хамон стали экспортировать. И этот символ Испании очень быстро полюбился всем.

Виды хамона: неизменная рецептура

Существует всего два основных вида хамона:

  • хамон серрано;
  • хамон иберико.

Они приготавливаются по-разному и соответственно хранятся по срокам также не одинаково. Но, самое главное, что их отличает — порода свиней и их диеты.

Серрано — это мясо от белой, а вот иберико — черной свиньи.

Вообще, хамон — это продукт, который приготовлен из задних ног свиньи. Если в ход идут передние, то блюдо называют палеты.

В каких странах лучший хамон: раскрываем тайну

Безусловно, ответ на этот вопрос лежит на поверхности. И думаем, что каждый уже его нашел. Только местные знают все секреты производства такого деликатеса. Только они ведают, сколько нужно соли, чтобы обезводить мясо и ориентируются на массу ноги и климатические условия области. А уж, нарезка на тонкие аппетитные ломтики — это целое искусство, которым владеют специально обученные люди (кортадоры).

Кстати, хамон производят на территории всей Испании, но, за исключением побережья. Впрочем, у такого мясного гастрономического изыска есть даже знак качества, который гарантирует произведение хамона в определенной провинции с соблюдением всех местных норм и стандартов. Хотите насладиться действительно стоящим блюдом — тогда ищите испанские хамоны!

Конечно, чтобы раскрыть полную гамму удовольствия, стоит знать, как и с чем есть хамон.

Нюансы употребления хамона: самые важные правила

Итак, деликатес уже лежит на вашем столе? Теперь пришло время правильно им насладиться. Лучше всего хамон употреблять с дыней, оливками, сладкими томатами, инжиром, яйцами, хурмой, жареными грибами, огурцом, авокадо, апельсинами, спаржей, зеленым салатом. Можно смиксовать выбранные ингредиенты в салате. А есть вариант просто выложить тонко нарезанные ломтики мяса, овощей, фруктов на деревянную досочку и вкушать вприкуску.

Если вечер хотите сделать душевнее, то заранее приобретите в алкомаркете красное или белое вино, игристые алкогольные напитки или пиво. Обещаем, что такой вечер вы точно запомните надолго, ведь гастрономический кайф, приятная душевная атмосфера и общение с друзями — это трио, которое захочется обязательно повторить.