Пухкі шацькі пампушки з вишневою начинкою на деревяній дошці
Якщо ви шукали рецепт великих пухких пампухів з ягодами як у Шацьку, то він перед вами. Пампушки за цим рецептом виходять м’якими, ароматними, із соковитою вишневою начинкою. Замість вишень можна використовувати інші сезонні ягоди — чорниці, смородину чи малину. Також пампушки готують із маком, згущеним молоком або шоколадом. Обов’язково спробуйте різні начинки.
Інгредієнти та покрокове приготування
Для тіста знадобиться: 1–1,2 кг борошна, 250 мл води, 100 г цукру, 100 мл рослинної олії, 250 мл кислого молока або кефіру, 50 г свіжих дріжджів, 1 пакетик ванільного цукру, 2 ст. л. горілки. Для начинки: 1,5 л вишень без кісточок, 250 г цукру, 150 г манки. Додатково — олія для смаження (близько 1 л) та цукрова пудра для посипання.
У каструлю з товстим дном влийте воду, олію та 100 г цукру. Доведіть суміш до кипіння й залиште охолонути. У теплу рідину (близько 35°C) розведіть дріжджі, додайте кисле молоко, горілку, ванільний цукру та борошно — спершу 800–900 г, решту за потреби. Замісіть м’яке тісто, яке злегка липне до рук. Накрийте рушником і залиште в теплому місці без протягів, доки об’єм не збільшиться втричі.
Сформуйте з тіста кульки (виходить 20–25 штук). Накрийте й дайте відпочити 20 хвилин. З кожної кульки зробіть товсту вареницю, всередину покладіть пів чайної ложки манки, чайну ложку цукру та кілька вишень. Защипніть краї, сформуйте кульку, злегка приплюсніть, переверніть швом донизу й поставте на рушник. Накрийте й дайте підрости. Смажте на середньому вогні в великій кількості олії, перевертаючи, коли підрум’яниться. Готові пампушки викладіть на паперовий рушник, а після охолодження щедро посипте пудрою.
Смажте в добре розігрітій олії — перевірте, кинувши шматочком тіста: якщо з’явилися бульбашки, можна починати. Олії має бути багато, щоб пампушки плавали. Спершу спробуйте один: якщо тісто всередині гливке, зменшіть вогонь. Кладіть пампушки тією стороною, яка була догори. Джерело поділилося рецептом.
About the Author
