Шацкие пампушки с вишнями: рецепт пышных лакомств дома

Если вы искали рецепт больших пышных пампушек с ягодами как в Шацке, то он перед вами. Пампушки по этому рецепту получаются мягкими, ароматными, с сочной вишнёвой начинкой. Вместо вишен можно использовать другие сезонные ягоды — чернику, смородину или малину. Также пампушки готовят с маком, сгущённым молоком или шоколадом. Обязательно попробуйте разные начинки.

Ингредиенты и пошаговое приготовление

Для теста понадобится: 1–1,2 кг муки, 250 мл воды, 100 г сахара, 100 мл растительного масла, 250 мл кислого молока или кефира, 50 г свежих дрожжей, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст. л. водки. Для начинки: 1,5 л вишен без косточек, 250 г сахара, 150 г манки. Дополнительно — масло для жарки (около 1 л) и сахарная пудра для посыпки.

В кастрюлю с толстым дном влейте воду, масло и 100 г сахара. Доведите смесь до кипения и оставьте остывать. В тёплую жидкость (около 35°C) разведите дрожжи, добавьте кислое молоко, водку, ванильный сахар и муку — сначала 800–900 г, остальную по необходимости. Замесите мягкое тесто, которое слегка липнет к рукам. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте без сквозняков, пока объём не увеличится в три раза.

Сформируйте из теста шарики (получится 20–25 штук). Накройте и дайте отдохнуть 20 минут. Из каждого шарика сделайте толстую вареничку, внутрь положите пол чайной ложки манки, чайную ложку сахара и несколько вишен. Защипните края, сформируйте шарик, слегка приплюсните, переверните швом вниз и поставьте на полотенце. Накройте и дайте подрасти. Жарьте на среднем огне в большом количестве масла, переворачивая, когда подрумянится. Готовые пампушки выложите на бумажное полотенце, а после остывания щедро посыпьте пудрой.

Жарьте в хорошо разогретом масле — проверьте, кинув кусочком теста: если появились пузырьки, можно начинать. Масла должно быть много, чтобы пампушки плавали. Сначала попробуйте одну: если тесто внутри сыроватое, убавьте огонь. Кладите пампушки той стороной, которая была сверху. Источник поделился рецептом.