Короп на мангалі з лимоном і травами над жаром
Рыба на углях ничем не уступает мясу, а готовится намного быстрее и почти не требует долгого маринования. Результат — нежное, сочное мясо с приятным ароматом дыма.
Для гриля лучше выбирать рыбу с минимальным количеством костей. Речную — карпа или толстолоба, морскую — скумбрию, а для мягкого вкуса — дорадо.
Скумбрия с чесноком и копченой паприкой
На 2 скумбрии понадобится: 1 ч. л. копченой паприки, 4 зубчика чеснока, 150 мл масла, сок половины лимона, соль, перец и специи для шашлыка по желанию.
Рыбу почистите, нарежьте на куски толщиной 2–3 см, удалите хребет и кости. Смешайте все ингредиенты для маринада, залейте рыбу и оставьте на 30 минут. Жарьте на шампурах 10–20 минут до готовности.
Карп с аджикой и соевым соусом
На 1,5 кг филе карпа возьмите: 2 большие луковицы, 4 зубчика чеснока, сок 1 лимона, 50 мл соевого соуса, 50 мл масла, 2 ст. л. аджики, 1 ст. л. приправы для рыбы, соль и перец.
Нарежьте рыбу кусками шириной 3–4 см. Лук — полукольцами, чеснок — через пресс. Перемешайте всё с аджикой, лимонным соком, соусом и маслом. Маринуйте 2 часа. Жарьте на мангале, гриле или в духовке.
Дорадо с лаймом и лимонной цедрой готовится ещё проще: достаточно оливкового масла, специй и нескольких кружочков лайма внутри. Маринуйте 15–20 минут и жарьте по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
