Короп на мангалі з лимоном і травами над жаром
Риба на вугіллі нічим не поступається м’ясу, а готується набагато швидше й майже не потребує довгого маринування. Результат — ніжне, соковите м’ясо з приємним ароматом диму.
Для грилю найкраще обирати рибу з мінімальною кількістю кісток. Річкову — коропа чи товстолоба, морську — скумбрію, а для м’якого смаку — дорадо.
Скумбрія з часником і копченою паприкою
На 2 скумбрії знадобиться: 1 ч. л. копченої паприки, 4 зубчики часнику, 150 мл олії, сік половини лимона, сіль, перець та спеції до шашлику за бажанням.
Рибу почистіть, наріжте на шматки завтовшки 2–3 см, видаліть хребет і кістки. Змішайте всі інгредієнти для маринаду, залийте рибу та залиште на 30 хвилин. Смажте на шампурах 10–20 хвилин до готовності.
Короп з аджикою та соєвим соусом
На 1,5 кг філе коропа візьміть: 2 великі цибулини, 4 зубчики часнику, сік 1 лимона, 50 мл соєвого соусу, 50 мл олії, 2 ст. л. аджики, 1 ст. л. приправи до риби, сіль і перець.
Наріжте рибу шматками 3–4 см завширшки. Цибулю — півкільцями, часник — через прес. Перемішайте все з аджикою, лимонним соком, соусом та олією. Маринуйте 2 години. Смажте на мангалі, грилі чи в духовці.
Дорадо з лаймом і лимонною цедрою готується ще простіше: достатньо оливкової олії, спецій і кількох кружальців лайма всередині. Маринуйте 15–20 хвилин і смажте по 4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
About the Author
