Запечена курка — універсальна страва, яку можна подати з будь-яким гарніром. Вона ідеально підходить для сім’ї, бо вистачає і на наступний день.
Спробуйте приготувати курку з лимоном за рецептом лондонського шеф-кухаря та автора кулінарних книг Йотама Оттоленгі. Він популярний у Великій Британії як законодавець кулінарної моди. Рецепт ароматної курки з лимоном опублікувало джерело.
Інгредієнти
- курка (приблизно 1,5 кг);
- 70 г вершкового масла кімнатної температури;
- 3 ст. л. листя чебрецю;
- 3 зубчики часнику;
- 1,5–2 ст. л. лимонного соку;
- цедра одного лимона;
- консервований лимон (за бажанням);
- сіль, перець — за смаком.
Як готувати? Розігрійте духовку до 190°C. Масло, чебрець, часник, консервований лимон, цедру лимона, пів чайної ложки солі та мелений перець покладіть у чашу блендера та збийте до однорідності. Ретельно змастіть курку соусом. За допомогою пальців обережно підніміть шкіру над грудкою, щоб залишити трохи масла у кишеньках. Решту розподіліть по всій курці. Покладіть курку на деко з високими бортиками, збризніть лимонним соком, посипте чайною ложкою солі та перцем. Запікайте приблизно 70 хвилин, кожні 15 хвилин поливаючи соусом. Готуйте, поки шкірка не стане золотисто-коричневою та хрусткою, а сік — прозорим. Щоб перевірити готовність, проштрикніть стегно ножем. Якщо сік рожевий, дайте птиці доготуватися 5–10 хвилин. Вийміть курку з духовки та залиште на 10 хвилин. Потім розріжте на шматки та подавайте.
Поради: натеріть курку маслом і залиште на годину для маринування. Покладіть скибки лимона, гілочки чебрецю та часник усередину. Якщо духовка низька, розріжте курку навпіл. Застеліть деко пергаментом, щоб уникнути пригорання.
About the Author
