Жовті яйця біля круглої сковорідки на чорному тлі
Сковорідки з антипригарним покриттям зручні на кухні. Вони швидко нагріваються, потребують мало олії та легко миються. Проте такий посуд швидко псується через неправильний догляд.
Джерело зібрало шість шкідливих звичок, які найбільше шкодять антипригарному шару. Уникнувши їх, можна значно продовжити термін служби пательні.
Не дряпайте поверхню і не нагрівайте порожню сковорідку
Металеві лопатки, ложки чи виделки — найшвидший спосіб зіпсувати покриття. Навіть дрібні подряпини з часом послаблюють поверхню, і шар починає злущуватися. Обирайте силікон, дерево або термостійкий пластик. Навіть м’якими інструментами працюйте обережно: інтенсивне перемішування шкодить покриттю.
Антипригарні сковорідки нагріваються дуже швидко. Якщо залишити порожню пательню на плиті, вона перегріється за кілька хвилин. За температури понад 260 °C покриття на основі PTFE починає руйнуватися. Найшвидше це відбувається на сильному вогні або під грилем.
Перед увімкненням вогню покладіть на сковорідку шматочок вершкового масла. Коли воно розтане, поверхня готова до приготування і не встигне перегрітися.
Уникайте сильного жару, кислих страв і неправильного зберігання
Антипригарний посуд підходить лише для слабкого та середнього вогню. Для стейків краще брати сковорідку з нержавіючої сталі чи чавуну. Регулярне нагрівання на сильному вогні зношує покриття навіть без подряпин. Те саме стосується духовки: більшість моделей витримують від 175 °C до 260 °C. Перевищення межі може пошкодити шар або деформувати посуд. Перед використанням у духовці перевіряйте інструкцію.
Сковорідки з антипригарним покриттям не підходять для тривалого приготування томатного соусу, страв з вином чи інших кислих продуктів. Кислоти негативно впливають на покриття. Найкраще готувати на них яйця, рибу, млинці чи ніжні овочі. Для кислих тушкованих страв обирайте нержавіючу сталь або емальований посуд.
Навіть якщо виробник вказує, що сковорідка підходить для посудомийної машини, краще мити її вручну. Агресивні засоби, висока температура і сильний напір води пошкоджують покриття. Використовуйте теплу воду, м’яку губку та звичайний мийний засіб. Соди уникайте. Дайте пательні повністю охолонути, перш ніж мити: різкий перепад температур шкідливий.
Складання сковорідок одна на одну також дряпає поверхню. Якщо місця в шафі мало, кладіть між ними паперовий рушник або спеціальні чохли. Це дешевше, ніж щороку купувати нову пательню.
About the Author
