6 привычек, которые убивают антипригарное покрытие

Сковородки с антипригарным покрытием удобны на кухне. Они быстро нагреваются, требуют мало масла и легко моются. Однако такая посуда быстро портится из-за неправильного ухода.

Источник собрал шесть вредных привычек, которые больше всего вредят антипригарному слою. Избежав их, можно значительно продлить срок службы сковороды.

Не царапайте поверхность и не нагревайте пустую сковородку

Металлические лопатки, ложки или вилки — самый быстрый способ испортить покрытие. Даже мелкие царапины со временем ослабляют поверхность, и слой начинает отслаиваться. Выбирайте силикон, дерево или термостойкий пластик. Даже мягкими инструментами работайте осторожно: интенсивное перемешивание вредит покрытию.

Антипригарные сковородки нагреваются очень быстро. Если оставить пустую сковороду на плите, она перегреется за несколько минут. При температуре свыше 260 °C покрытие на основе PTFE начинает разрушаться. Быстрее всего это происходит на сильном огне или под грилем.

Перед включением огня положите на сковородку кусочек сливочного масла. Когда оно растает, поверхность готова к приготовлению и не успеет перегреться.

Избегайте сильного жара, кислых блюд и неправильного хранения

Антипригарная посуда подходит только для слабого и среднего огня. Для стейков лучше брать сковородку из нержавеющей стали или чугуна. Регулярное нагревание на сильном огне изнашивает покрытие даже без царапин. То же касается духовки: большинство моделей выдерживают от 175 °C до 260 °C. Превышение предела может повредить слой или деформировать посуду. Перед использованием в духовке проверяйте инструкцию.

Сковородки с антипригарным покрытием не подходят для длительного приготовления томатного соуса, блюд с вином или других кислых продуктов. Кислоты негативно влияют на покрытие. Лучше всего готовить на них яйца, рыбу, блины или нежные овощи. Для кислых тушеных блюд выбирайте нержавеющую сталь или эмалированную посуду.

Даже если производитель указывает, что сковородка подходит для посудомоечной машины, лучше мыть ее вручную. Агрессивные средства, высокая температура и сильный напор воды повреждают покрытие. Используйте теплую воду, мягкую губку и обычное моющее средство. Соды избегайте. Дайте сковороде полностью остыть, прежде чем мыть: резкий перепад температур вреден.

Складывание сковородок одна на другую также царапает поверхность. Если места в шкафу мало, кладите между ними бумажное полотенце или специальные чехлы. Это дешевле, чем каждый год покупать новую сковороду.